赤外線加熱の最大の特徴は、熱効率が高く加熱が速いことである。赤外線は空気には吸収されずに透過し、被加熱物にまで到達する。物質に吸収されると直ちに熱エネルギーに変換されるため、赤外線照射と同時に加熱がスタートする。赤外線の供給・遮断が瞬時に行えるため、加熱前後のエネルギーロスが少ない。